CMC - Station œnologique de Savoie

Elaboration de vin effervescent : méthode traditionnelle et ancestrale

Pour vins tranquilles

Les prestations de service en filtration et mise en bouteille à façon, à la propriété, pour les vins tranquilles, ont toujours fait partie des services proposés aux clients de C.M.C. C’est une continuation logique du suivi des vins durant leur élevage. Et la mise en bouteille en est l’étape ultime.

L’équipe de C.M.C. intervient au sein des vignobles de Savoie, Haute Savoie, l’Isère, l’Ain et depuis quelques années sur la Vallée du Rhône nord.

Grâce à son laboratoire et à son savoir-faire dans le domaine œnologique, C.M.C. est en mesure de préparer au mieux les vins de ses clients et d’anticiper leur évolution.

Pour cela, avant la mise en bouteille, une analyse de chaque cuvée est toujours préalablement réalisée, suivie d’une dégustation, afin de proposer une préparation des vins adaptée, selon les besoins du client et les caractéristiques du vin.

Deux principes guident le travail   :

  • Les décisions de travail se prennent toujours en concertation avec le client.
  • La connaissance des paramètres techniques des vins avant leur mise en bouteille, est une nécessité.

Le matériel de mise en bouteille est un moderne COSTRAL 3200 NG monté sur remorque bâchée. Celle-ci se pose au sol sur le site du client. La filtration finale, après préfiltration, est confiée, en ligne, à 3 gradients de cartouches que l’on peut moduler (2 µm, 1 µm et 0.65 ou 0.45 µm) selon la composition en sucre et la malo faite ou non, des vins. La stérilisation, et l’hygiène des filtres et de la tireuse sont assurées dans les locaux de C.M.C., avant que les matériels soient déplacés chez le client.

La diversité des équipements permet de passer de nombreux formats de bouteilles différents.

Etant distributeur DIAM, C.M.C. peut fournir dans le cadre de ces prestations, des bouchons adaptés aux caractéristiques du vin et à sa durée de conservation en bouteille.

N’hésitez pas à contacter les équipes de C.M.C. qui réaliseront une proposition de prestation adaptée à vos besoins.