CMC - Station œnologique de Savoie

Elaboration de vin effervescent : méthode traditionnelle et ancestrale

Présentation

En 1986, la Station Œnologique de Savoie a été fondée à Saint Baldoph, à côté de Chambéry.

La première mission de l’entreprise a été d’apporter son expertise, au travers de son laboratoire, aux producteurs savoyards et de l’Ain, pour favoriser la production de vins de qualité.

En même temps, la Station Œnologique de Savoie s’est équipée de matériels de filtration et de mise en bouteille pour vins tranquilles afin de proposer à ses clients des prestations de qualité, leur permettant de réduire le coût de revient de ces opérations.

CMC_carte-de-visiteQuelques années plus tard, elle commença à mettre au service de ses clients, son savoir-faire acquis dans le milieu champenois. Pour cela, elle s’équipa en matériel de tirage, remuage, dégorgement et habillage afin de réaliser des prestations, clé en main, de production de vins selon la méthode champenoise, dans son local de Saint Baldoph. Le Centre de Méthode Champenoise (C.M.C.) était né.

Aujourd’hui, C.M.C. assure la production de 1.100.000 bouteilles par an sur trois sites : Saint Baldoph (Savoie), Peyrieu (Ain) et Flassans / Issole (Var).

C.M.C. propose également, aujourd’hui, une gamme de produits œnologiques complète pour vins tranquilles et effervescents avec le support de l’IOC. De même, C.M.C. s’est spécialisé dans le bouchage des vins grâce à sa collaboration avec la société DIAM qui lui permet de proposer une gamme de bouchons parfaitement adaptée à la durée de conservation souhaitée par le producteur. C.M.C. a également développé un véritable savoir-faire sur la maîtrise de l’oxygène dans le cadre des vinifications.

C’est une équipe de 17 personnes qui sont à votre service pour apporter une gamme complète de produits, conseils et services permettant de  maîtriser, en toute sérénité, l’élaboration de vins tranquilles ou effervescents.